醬油沒開幾天就生蟲！因為醬油里有蟲卵？真相是……

廚房容易滋生蠅蟲

最近，就有人說

家里的醬油“生蟲”了！

怎么回事？！

關(guān)于醬油生蟲，“真相”有這些！

 

醬油生蟲是因為本身變質(zhì)？

不是！

市面上醬油生蟲的例子，都是蠅蟲產(chǎn)卵導(dǎo)致，常見的是一種名為醬亞麻蠅的蠅類所產(chǎn)的小白蟲。醬亞麻蠅喜歡在如豆瓣醬、醬油之類的醬類產(chǎn)品中產(chǎn)蟲，這也是它的名字中帶“醬”的原因。

 

醬油生蟲是因為醬油里帶有蟲卵嗎？

不是！

普通蒼蠅的卵在高鹽分的液態(tài)食物，例如醬油中是無法孵化的。高鹽分會導(dǎo)致蠅卵脫水，從而使蠅卵無法孵化成幼蟲。其次，為了確保醬油的品質(zhì)，醬油在灌裝前，一般要經(jīng)過過濾和高溫滅菌處理。

 

為什么剛用幾天的醬油，就會出現(xiàn)大量的蟲子？

醬油開封后，沒有做好密閉保存！

醬亞麻蠅能夠通過卵胎生的方式，直接產(chǎn)蟲。“卵胎生”是指幼卵直接在母體內(nèi)進行發(fā)育，母體生產(chǎn)的時候直接產(chǎn)出蟲子。醬油一旦受到蠅蛆的污染，醬油里就會馬上出現(xiàn)小白蟲，并且在醬油里存活，這就是夏天“醬油生蟲”高發(fā)的真相。

 

越香的醬油越容易出現(xiàn)生蟲現(xiàn)象嗎？

是的！

質(zhì)量較好的醬油，富含氨基酸和香氣物質(zhì)。

醬亞麻蠅的觸角以及足部含有大量的氣味感受器，可以幫助它們快速找到香味濃郁、蛋白質(zhì)和氨基酸含量高的食物。

醬油開封后，在使用過程中殘留于瓶蓋瓶身等處的醬油，很容易吸引醬亞麻蠅產(chǎn)蟲。

 

夏季是醬油生蟲頻繁的季節(jié)嗎？

是的！

醬亞麻蠅活動的頻率與季節(jié)、氣溫密切相關(guān)。醬亞麻蠅5月開始出現(xiàn)、8月達(dá)到高峰、10月之后減少。

 

醬油已生蟲，還可以再食用嗎？

不能！

蠅類是重要的蟲媒昆蟲，特別是麻蠅，在野外環(huán)境下以腐肉等為食，攜帶各種病原微生物。接觸到麻蠅的醬油可能會被污染，已生蟲的醬油就別再食用啦！

 

如何預(yù)防醬油生蟲？

專家提醒：使用完醬油，要擦干瓶口，蓋緊瓶蓋！

使用調(diào)味品前，檢查瓶內(nèi)是否有異物；

使用后，將瓶口、瓶身擦拭干凈并蓋好蓋子。儲存于通風(fēng)陰涼處，有條件的最好放冰箱保存；

保持家居環(huán)境清潔衛(wèi)生、及時清除廚余垃圾。

來源：“央視財經(jīng)”微信公眾號

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