紅糖、白糖、冰糖……作用天差地別，千萬別用錯了！

 

【紅糖】

益氣養(yǎng)血，散寒暖胃

紅糖也稱為黑砂糖，以甘蔗為主要原料，經(jīng)提汁、澄清、煮煉，采用石灰法工藝制煉而成的未分蜜粗糖，整個加工過程中除石灰外不加入任何化學試劑以及食品添加劑，完全保留甘蔗原有風味和營養(yǎng)物質(zhì)。紅糖性味甘溫，具有益氣養(yǎng)血、健脾暖胃、祛風散寒、活血化淤之效，適用于產(chǎn)婦、貧血者和月經(jīng)不調(diào)者食用。
 

《本草綱目》也曾記載“紅糖利脾緩肝、補血活血、通淤以及排毒露”。因其性溫味甜膩，中醫(yī)認為陰虛內(nèi)熱者、消化不良者以及糖尿病患者不宜食用紅糖。

【白糖】

生津潤肺，補中益氣

其實早在宋朝時期就已經(jīng)出現(xiàn)了白糖，開始記載于李時珍的《本草綱目》，明代科學著作《天工開物》里也曾詳細記載過紅糖和白糖的制作方法。

白糖是蔗糖的結(jié)晶體，具有純正的蔗糖甜味。除直接食用外，也是工業(yè)用糖的主要品種。白糖又叫白砂糖、糖霜。性味甘、平，具有潤肺、生津，補中益氣的功效。

白糖可用于治療肺燥咳嗽、干咳無痰、口干燥渴、中虛脘痛等癥狀。白糖又可解毒，解魚蟹毒，《隨息居飲食譜》中亦提到“糖霜（即白糖，不同于現(xiàn)在的糖霜）點濃湯飲”，可治中虛脘痛、食魚蟹不舒、啖蒜韭口臭等癥狀。

【冰糖】

潤肺止咳、潤喉去燥

冰糖主要以白砂糖為原料，經(jīng)過再溶、清凈、重結(jié)晶而制成，是由多顆晶體并聚而成的蔗糖晶體。冰糖品質(zhì)純正，不易變質(zhì)，口感上比白糖清甜，除可作糖果食用外，還可用于高級食品甜味劑、配制藥品、浸漬酒類和滋補佐料等，如冰糖燕窩、冰糖雪梨等。

中醫(yī)認為冰糖具有潤肺、止咳的功效。對于久咳不止、肺燥咳嗽、痰中帶血等癥狀有明顯療效。

最后，白糖和冰糖都具滋膩之性，故有痰濕、胃酸過多、胃炎、胃腸潰瘍以及高血脂、糖尿病等人群宜慎食。同時，無論什么糖，兒童都不應攝入過多，以免損害牙齒健康。

來源：健康時報